Compte rendu de la commission cantine du 22 Septembre 2011

Etaient présents : M. Jorge (secrétariat général), M. Sugimoto (Chef de cuisine),

Mme Dupeyron, Mme Gardies, représentantes de l’AF-fcpe, Mme Baero, représentante de l’APE

Point sur les menus de Septembre :

Il y a eu quelques changements de menu liés aux contraintes d’approvisionnement

(Pas d’achat de denrées cultivées ou fabriquées au Nord de Tokyo, liste complète

ci-dessous et indiquée sur le menu du mois) :

Le 5 Septembre, Chou fleur à la place des aubergines,

Le 20 Septembre, gratin de pâtes à la place de la ratatouille,

Le 27 septembre, Mûres à la place du raisin.

Pour information, toute la viande vient de l’étranger, la liste complète des

origines est donnée sur le site de l’école

(voir ici)

L’eau servie à la cantine est filtrée et cette opération prend une journée, tandis

que l’eau disponible aux fontaines de l’école n’est pas filtrée.

Peu de retour sur les menus du mois de Septembre, il nous est remonté un

problème de quantité d’eau distribuée à la cantine de Ryuhoku. Une attention

particulière sera portée sur l’eau dorénavant.

Mme Baero mentionne le manque de temps pour le déjeuner pour quelques classes

à Fujimi. Le calage des horaires de passage en cantine devrait s’améliorer, il y a

toujours un peu de flottement sur le planning en début d’année.

Point général :

460 repas servis/jour à Fujimi (en baisse / l’année dernière)

220 repas servis/jour à Ryuhoku (équivalent à l’année dernière malgré la baisse

d’effectif : il y a globalement plus de ó pensionnaires lycéens qu’auparavant)

Menu du mois d’octobre :

A notre demande, quelques changements pour rééquilibrer les menus et la variété

dans la semaine et ajout de produits laitiers lorsque nécessaire.

Si vous avez des demandes, commentaires sur les menus, n’hésitez pas à nous

contacter pour faire remonter l’information.

Notre chef, M. Sugimoto est tout à fait réceptif pour tester de nouvelles

recettes pour varier le quotidien de nos enfants, n’hésitez pas à nous faire part

de vos idées.

Prochaine commission le jeudi 13 octobre à 15h00.

Liste des préfectures non autorisées pour l’achat des denrées : Aomori, Akita,

Iwate, Yamagata, Miyagi, Gunma, Fukushima, Tochigi, Ibaraki, Saitama, Chiba,

Tokyo, Kanagawa et Shizuoka)